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走近中药：蜜丸是怎么炼成的？从传统手工制作的角度来学习

我们都知道，中药制剂也是多种多样，常见的就有汤剂、散剂、丸剂等等。其中丸剂又有水丸、蜜丸等多个分类，其中的蜜丸可以说是最常见的，那么，你知道蜜丸是怎么炼成的吗？

曾几何时，我们身边就能见到很多制作蜜丸的药铺，但时至今日，我们不能否认的是，真正能炼制蜜丸的人却越来越少，为了掌握这门传统技巧，我们有必要全面熟悉一下它的制程与工艺。

其实，蜜丸的制作并不复杂，如果对外观要求不是那么严格的话，我们自己在家就能轻易完成。

所谓蜜丸，就是把中药材磨碎成细小的粉末后，再用蜂蜜作为赋型剂做成的可塑性固体丸剂。所以，每一种蜜丸的组成至少有两个大类：一是基本的磨碎了的那些中药粉末，二是蜂蜜。

因此，某个方剂开出来之后，采用何种剂型，适不适合做成蜜丸，还是需要稍微考虑蜂蜜的存在，是否存在某些不适合的可能。

为什么古人对于蜜丸这个剂型特别青睐？这也和蜂蜜的特性有关。

因为在中医药系统里，蜂蜜同时也是一味中药，它性味甘温，主要就是能滋润，如润肺止咳、润肠通便等等，同时还可以补中焦而缓急，润燥邪而解毒等等。

当然，作为一种赋型剂，蜂蜜在炼制后具有很强的粘合力，能够更稳定地聚合各种中药粉末。更难得的是，炼蜜和中药粉末充分揉合后，所得的药块不容易硬化，也不会一下子全部消解，具有持续释放的特点。

此外，蜂蜜作为赋型剂，还能保护里面的中药材更少氧化损耗的可能，从而更持久地保持中药的气味，这是非常难得的。

在中药系统里，有很多昂贵而难得的中药材，主语牛黄、麝香、冰片等等，这些药材有个共同的特点就是容易挥发，这时候如果用水丸就远不如蜜丸那么好了、

最后，我们简单介绍一下爱蜜丸制作的流程：

1、 选方：

首先当然是选定所需的配方和药材，然后把药材全部磨碎成细末，讲究的话，还应该将粉末过罗筛，这样也更容易后期成型；

2、炼蜜：

生蜂蜜一般是不作为赋型剂使用的，所谓炼蜜有两个具体步骤，一是根据中药粉末的多少配备生蜂蜜，一般以1.5倍的重量为佳。如果配方里有较多含糖、含淀粉的药材，如地黄、山药等等，蜂蜜可以适当减少；

称量好蜂蜜之后，还有一个重要的步骤就是熬炼，目的是为了去掉杂质，消除蜂蜜里的酵素和细菌，去掉水分，从而增加蜂蜜的黏度，更利于保存。

炼蜜的过程虽然不复杂，但需要一定的细心，首先用大火把生蜂蜜烧开，立即改成小火慢慢熬炼，此时蜂蜜的表面会浮起一些泡沫，这时候就要更小心地搅拌，避免烧焦烧糊。

如何判断蜂蜜是否熬制好了？传统的做法叫“滴蜜成珠”，也就是用筷子沾一滴正在熬制的蜂蜜，滴入冷水里，如果蜂蜜在水里凝聚成一颗珠子沉底而不散，就可以说是炼制好了。

根据炼制后蜂蜜的成色，炼蜜也可以分为三种：嫩、中、老。

嫩蜜：生蜂蜜加热煮沸，温度达到110度左右，过滤去沫就行了，蜂蜜本身的颜色变化不显著，失水量较少，稍带黏性，适用于含较多淀粉、黏液质、糖类、脂肪等黏性较大的药材制丸；

中蜜：嫩蜜继续加热到至110度左右，表面泛起的泡沫呈浅红色有光泽，手指捻一下觉得有黏性，但还不能够拉成长的白丝，适用于含部分黏性或部分纤维的药材制丸；

老蜜：把嫩蜜、中蜜继续加热到120度左右，此时蜂蜜里的水分蒸发完全，气泛起的泡也呈红棕色，一个特点就是能拉丝，黏性最好。

实际上，传统药铺使用最多的还是中蜜，炼制的损失量大概在五分之一左右。

3、调和：

药材粉末和炼蜜都准备好了，最关键的一步就是把两者充分调和，一般是把粉末放在陶瓷缸里，用勺子舀起蜂蜜倒入粉末中间，同时用筷子不停搅拌，以基本看不到完全干的粉末为度。

虽然蜂蜜是赋型剂，但如果加多了炼蜜，反而是很难成型的。

4、制丸：

这个步骤比较简单，就是一些手工活，传统的做法可以分为搓丸、截丸、撞丸等等，其中撞丸最容易，但外观不佳，搓丸最漂亮，但效率最低。

搓丸：先把调和好的粉末和炼蜜块像揉面一样揉熟，双手搓成细细的长条，然后根据所需决定药丸的大小，常见的有5克、10克每颗。

截丸：简单把药块弄成长条状，用竹刀截成细小的小段即可；

撞丸：在调和的阶段需要掌握好蜂蜜的加入量，制作撞丸时炼蜜应该适当少一点，让粉末稍微松散，然后放在盘子里快速转转，就会在盘子边缘形成小丸子。撞丸大小不一，表面也比较粗糙，一般是自己制作时使用。

5、干燥和保存：

蜜丸做好后，先放在阴凉通风处让它“发汗”，慢慢就会变硬，然后密封保存，传统的做法都是用瓷器密封保存。

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